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加泡打粉可以帮助馒头蓬松发酵，提高面团的体积和口感。具体好处如下： 1. 增强蓬松度：泡打粉中的二氧化碳气泡在发酵过程中会膨胀，并在烘烤时固定在面团中，从而增加馒头的体积和蓬松度。 2. 缩短发酵时间：泡打粉中的发酵剂可以加速面团的发酵过程，减少发酵时间。 3. 提升口感：加入适量的泡打粉可以使馒头更加松软，口感更好。 需要注意的是，使用泡打粉时应严格按照配方中的比例使用，过多或过少都会影响发酵效果和口感。

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